GEMÜSE, un kebap universel inspiré de la tradition germano-turque

Un kebap authentique et généreux, s’inspirant du meilleur de la tradition turque et allemande.

C’est un kebap préparé avec amour, garni de crudités, de légumes grillés, de fromage frais et de la broche maison de poulet marinée que nous confectionnons à chaque service.

Nos recettes sont servies au choix dans un pain pide turc, cuit par notre boulanger chaque matin, dans une galette ou dans un bol accompagné de boulgour aux épices.

GEMÜSE c’est également de délicieuses frites fraiches aux herbes et aux épices, 5 sauces maison exclusives, des boissons turques et allemandes, de la bonne bière, et une ambiance chaleureuse !

Chaque mois nous vous proposons également une nouvelle recette s’inspirant de la cuisine de differents pays : Mali, Vietnam, Liban, Afghanistan, Mexique, Indonésie…

FROM GIRESUN TO BERLIN

Il y a presque 50 ans Mehmet Aygün part de Giresun, en Turquie, direction Berlin. Il y décide de faire découvrir le “Döner Kebap” turc aux européens, littéralement “la viande grillée” (Kebap) “qui tourne” (Döner). Il a alors l’idée d’en faire un sandwich chaud, complet, et abordable, s’imposant rapidement comme une des spécialités de la capitale allemande. Pur produit du brassage culturel et parfait exemple de la cuisine cosmopolite du 20e siècle, le “Berliner Kebap” est aujourd’hui connu dans le monde entier. Enfin surtout à Berlin.

GEMÜSE, de père en fils depuis 2018

En janvier 2018, après de nombreux voyages en Allemagne et autant de coup de foudre pour le fameux Berliner Kebap, Noé décide de tout plaquer pas grand chose et d’ouvrir le premier “Berliner Kebap” de France à Paris. Le Kebap continue alors sa transformation, traversant une fois de plus les frontières et les cultures. Le but est double : faire découvrir la recette du “Berliner Kebap” aux parisiens, et montrer que le Kebap est avant tout une viande grillée marinée, avec laquelle il est possible de s’amuser et d’innover.

GEMÜSE, le concept

Un jour un ami nous a demandé, la peur dans les yeux, si nous savions que GEMÜSE voulait dire “Légumes” en Allemand. Il peut se rassurer : nous savons, et c’est même tout le concept du Berliner Kebap. L’idée est ici de proposer un sandwich gourmand, garni de légumes frais et grillés, accompagnant une broche maison de poulet mariné, le tout parsemé de fromage frais et servi dans un pain traditionnel turc bien chaud. Le Berliner Kebap joue avec les textures et les goûts, tout en étant moins gras et plus complet qu’un kebab à la française. Une recette végétarienne est bien évidemment disponible à l’année chez GEMÜSE, faisant la part belle aux légumes et crudités. Chaque mois nous vous proposons aussi une recette spéciale, inspirée de la cuisine du monde, toujours en utilisant la viande de notre broche (à part recettes spéciales végétariennes).

GEMÜSE, chez nous, chez vous

GEMÜSE c’est également un lieu que nous avons conçu comme notre deuxième maison (on y passe en fait plus de temps que dans la première). Mais c’est aussi et surtout la vôtre, et on espère que vous vous y sentirez bien. N’hésitez pas à venir échanger avec nous, à nous faire part de vos envie ou de vos conseils, ou juste à nous faire des blagues (uniquement des drôles svp) : vous êtes ici chez vous.