GEMÜSE

Berliner kebap

À PROPOS

GEMÜSE, un kebap universel inspiré de la tradition germano-turque

Un kebap authentique et généreux, s’inspirant du meilleur de la tradition turque et allemande.

C’est un kebap préparé avec amour, garni de crudités, de légumes grillés, de fromage frais et de la broche maison de poulet marinée que nous confectionnons à chaque service.

Nos recettes sont servies au choix dans un pain pide turc, cuit par notre boulanger chaque matin, dans une galette ou dans un bol accompagné de boulgour aux épices.

GEMÜSE c’est également de délicieuses frites fraiches aux herbes et aux épices, 5 sauces maison exclusives, des boissons turques et allemandes, de la bonne bière, et une ambiance chaleureuse !

Chaque mois nous vous proposons également une nouvelle recette s’inspirant de la cuisine de differents pays : Mali, Vietnam, Liban, Afghanistan, Mexique, Indonésie…

GEMÜSE, l’histoire qui vous embroche un coin

FROM GIRESUN TO BERLIN

Il y a presque 50 ans Mehmet Aygün part de Giresun, en Turquie, direction Berlin. Il y décide de faire découvrir le “Döner Kebap” turc aux européens, littéralement “la viande grillée” (Kebap) “qui tourne” (Döner). Il a alors l’idée d’en faire un sandwich chaud, complet, et abordable, s’imposant rapidement comme une des spécialités de la capitale allemande. Pur produit du brassage culturel et parfait exemple de la cuisine cosmopolite du 20e siècle, le “Berliner Kebap” est aujourd’hui connu dans le monde entier. Enfin surtout à Berlin.

GEMÜSE, de père en fils depuis 2018

En janvier 2018, après de nombreux voyages en Allemagne et autant de coup de foudre pour le fameux Berliner Kebap, Noé décide de tout plaquer pas grand chose et d’ouvrir le premier “Berliner Kebap” de France à Paris. Le Kebap continue alors sa transformation, traversant une fois de plus les frontières et les cultures. Le but est double : faire découvrir la recette du “Berliner Kebap” aux parisiens, et montrer que le Kebap est avant tout une viande grillée marinée, avec laquelle il est possible de s’amuser et d’innover.

GEMÜSE, le concept

Un jour un ami nous a demandé, la peur dans les yeux, si nous savions que GEMÜSE voulait dire “Légumes” en Allemand. Il peut se rassurer : nous savons, et c’est même tout le concept du Berliner Kebap. L’idée est ici de proposer un sandwich gourmand, garni de légumes frais et grillés, accompagnant une broche maison de poulet mariné, le tout parsemé de fromage frais et servi dans un pain traditionnel turc bien chaud. Le Berliner Kebap joue avec les textures et les goûts, tout en étant moins gras et plus complet qu’un kebab à la française. Une recette végétarienne est bien évidemment disponible à l’année chez GEMÜSE, faisant la part belle aux légumes et crudités. Chaque mois nous vous proposons aussi une recette spéciale, inspirée de la cuisine du monde, toujours en utilisant la viande de notre broche (à part recettes spéciales végétariennes).

GEMÜSE, chez nous, chez vous

GEMÜSE c’est également un lieu que nous avons conçu comme notre deuxième maison (on y passe en fait plus de temps que dans la première). Mais c’est aussi et surtout la vôtre, et on espère que vous vous y sentirez bien. N’hésitez pas à venir échanger avec nous, à nous faire part de vos envie ou de vos conseils, ou juste à nous faire des blagues (uniquement des drôles svp) : vous êtes ici chez vous.

MENU

Broche maison – Pain frais – Légumes grillés

KEBAP + FRITES + BOISSON ou DESSERT = 10€ 

LE KEBAP

Servi en sandwich (pain pide au sésame ou  durüm/galette) ou en bol (boulgour aux épices ou base du mois). 

Classique

7€

Broche maison de poulet mariné, salade, tomates et concombre, persil, oignons rouges au sumac, chou rouge mariné, mélange spécial de légumes grillés (carotte, courgette, aubergine, poivron), sauce, fromage frais. All included. Dans un bon pain pide (pain turc au sésame) grillé, livré chaque matin par notre boulanger.

Végétarien

6€

Prenez les mêmes, enlevez la broche, et recommencez. Plus de légumes, autant de gourmandise. Et toujours le même pain pide tout chaud, à la croûte fine et craquante.

Le kebap du mois

7€

Broche maison de poulet mariné, légumes spéciaux du mois, sauce spéciale du mois, assaisonnement spécial du mois, surprise du mois. Dans un pain du mois. À découvrir chaque mois.

Sauces maison : sauce blanche, harissa, algérienne, sauce du mois. 

*Tous nos kebaps sont disponibles en format enfant (-2€)

AVEC DES FRITES

Frites

3€

Maison, au persil et aux épices

ET UN DESSERT !

Patisseries orientales

3€

Yaourt turc au miel

3€

Oranges aux épices

3€

À BOIRE !

Soda, Ayran, Thé à la mente, Eau 50cl

2€

Compris dans le menu

Club Maté, Fritz Kola

4€

Supplément de 1€ dans la formule

Bière 33cl, Cidre

5€

Supplément de 2€ dans la formule

Bière 50cl, BRLO 33cl

6€

Supplément de 3€ dans la formule

LE KEBAP DU MOIS

NOVEMBRE 2019

OCTOBRE 2019

SEPTEMBRE 2019

JUIN 2019

MAI 2019

AVRIL 2018

MARS 2019

FÉVRIER 2019

JANVIER 2019

DÉCEMBRE 2018

NOVEMBRE 2018

OCTOBRE 2018

INFOS PRATIQUES

ADRESSE

61 rue Ramey, 75018 Paris

HORAIRES

L’équipe de Gemüse vous accueille du lundi au samedi, de 12h à 15h et de 19h à 23h.

Afin d’assurer la fraîcheur et le goût de notre kebap, nous confectionnons à chaque service une broche unique. Si celle-ci est terminée, il est possible que nous fermions plus tôt.

CONTACT

Pour devenir maître kebapiste ou pour  toute information concernant GEMÜSE, vous pouvez nous contacter à gemusekebap@gmail.com

PRESSE

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